Ingredientes para 4 pessoas 250 g de arroz integral 40 g de queijo parmesão ralado 2 ovos 1 colher de café de tomilho e manjerona picados 200 g de aspargos 2 limões 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem noz moscada manteiga sal

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos

Modo de preparo
Lave bem o arroz e cozinhe-o em água com sal por 50 minutos. Escorra-o e, depois de amornar, junte a ele o queijo ralado, os ovos e as ervas picadas.

Limpe os aspargos, eliminando a ponta fibrosa do caule, lave e cozinhe-os a vapor por 10 minutos (ou em água por 4 minutos), reservando as pontas. Bata os talos com o suco de 1 limão, o azeite e uma pitada de sal e outra de noz moscada até obter um molho liso.

Numa fôrma de pão com capacidade para 1 litro, untada com um pouco de manteiga, alterne camadas de arroz e de aspargos, finalizando com uma de arroz. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos.

Desenforme o arroz e leve-o à mesa morno, decorado com os aspargos cozidos reservados e as fatias do limão restante. Sirva o molho de aspargos à parte.


O vinho
Os vinhos de uva cabernet franc são adequados para acompanhar este prato, assim como os Chardonnays frutados.