Ingredientes para 4 pessoas 300 g de arroz carnaroli 150 g de queijo fontina (gouda ou estepe) 12 folhas de sálvia 80 g de manteiga 40 g de queijo parmesão ralado 1 cebola sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

Modo de preparo
Descasque a cebola e coloque-a numa panela com 1 1/2 litro de água com sal. Deixe ferver e, depois de 5 minutos, descarte-a com uma escumadeira. Despeje o arroz na água aro matizada e cozinhe-o por 15 minutos.

Retire a casca do queijo e corte-o em cubinhos, colocando-os no fundo de uma sopeira. Escorra o arroz, conservando 2 colheres de sopa do caldo do cozimento, e despeje-o na sopeira, sobre o queijo. Deixe repousar por alguns instantes. Acrescente as 2 colheres de sopa do caldo, misture bem, para que o queijo derreta, e tempere o arroz.

Derreta a manteiga numa panela pequena com 4 folhas de sálvia lavadas e rasgadas com as mãos. Adicione a manteiga com a sálvia sobre o arroz e misture novamente.

Divida o arroz em pratos individuais, salpique com o queijo ralado, decore cada prato com 2 folhas de sálvia inteiras e sirva muito quente.


O vinho
Para combinar com o marcante perfume da sálvia, recomenda-se um branco de uva chardonnay.