Ingredientes para 4 pessoas 200 g de arroz parboilizado 200 g de atum fresco 1 limão 1 pepino 2 talos de salsão 1/2 pimentão amarelo 3 ramos de estragão fresco (ou 2 colheres de café de estragão seco) 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

Modo de preparo
Cozinhe o arroz em bastante água com sal, escorra, esfrie-o sob água corrente, coloque numa saladeira e regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.

Prepare uma emulsão, batendo com o batedor de arame o suco do limão com 6 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Limpe e lave o talo de salsão, cortando-o em fatias finas. Lave o pepino e o pimentão e corte-os em tiras finas.

Junte os legumes numa vasilha, tempere com metade da emulsão de limão e azeite e misture bem. Adicione o arroz e o atum fresco cortado em fatias finas. Despeje a emulsão restante. Decore com folhas de estragão e com a casca do limão cortada em tirinhas.


O vinho
Acompanhe esta salada perfumada pelo estragão com um Chardonnay encorpado da Califórnia ou de Santa Catarina.