Ingredientes para 4 pessoas 120 g de manteiga 100 g de açúcar 40 g de casca de laranja cristalizada 40 g de casca de cidra (ou frutas cristalizadas) 2 ovos 1 clara 100 g de farinha de trigo 1/2 colher de café de fermento em pó 4 folhas de coentro 150 ml de creme de leite fresco sal

Dificuldade: média Tempo de preparo: 35 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos

Numa vasilha, amasse 100 g de manteiga, já amolecida, com 80 g de açúcar, até obter um composto espumoso.

Pique fininho as cascas da laranja cristalizada e de cidra e incorpore-as ao composto de manteiga e açúcar, juntamente com os ovos, a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Misture tudo até que fique com uma consistência . lisa e homogênea.

Com a manteiga restante unte 4 forminhas de pudim com capacidade de 200 ml e divida o composto entre elas.

Cubra as forminhas com papel-alumínio, disponha-as num cesto de cozimento a vapor e cozinhe por 30 minutos.

Lave e seque as folhas de coentro, pincele-as com um pouco da clara, ligeiramente batida, passe-as no açúcar restante e deixe secar bem sobre uma grelha.

Retire os pudins do cesto, deixe-os amornar e desenforme-os sobre os pratos. Bata o creme de leite em chantilly e distribua-o sobre os pudins. Complete com as folhas de coentro açucaradas e sirva.

o vinho
Sirva com um vinho de sobremesa italiano Passito di Pantelleria.