Ingredientes para 6 pessoas 1 kg de brócolis 80 g de farinha de trigo 100 g de queijo parmesão ralado 2 ovos 50 g de manteiga 1 pêra 1 maço pequeno de agrião vinagre balsâmico sal

Dificuldade: média Tempo de preparo: 35 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos

Lave os brócolis e divida-os em buquês. Cozinhe-os por 10 minutos em água fervente com sal e escorra bem.

Unte uma fôrma de bolo inglês com capacidade de 1 ,2 litro com 10 g de manteiga e farinha. Bata os brócolis no liquidificador juntamente com a farinha restante, o parmesão e os ovos, até obter um creme homogêneo.

Despeje uniformemente o creme na fôrma e coloque-o numa assadeira com 1 dedo de água quente. Cozinhe em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por 50 minutos.

Derreta mais 10 g de manteiga numa panela pequena e doure a pêra, descascada e cortada em gomos. Lave, escorra o agrião e tempere-o com uma pitada de sal e algumas gotas de vinagre balsâmico.

Deixe o polpetone amornar, desenforme-o sobre a bancada de trabalho e corte-o em fatias.

Esquente a manteiga restante numa frigideira antiaderente e doure as fatias de polpetone, virando-as delicadamente com a ajuda de uma espátula.

Distribua 2 fatias de polpetone em cada prato, complete com o agrião e os gomos de pêra e sirva.

o vinho
Sirva com um branco francês Muscadet.