Ingredientes para 4 pessoas 400 g de polpa de abóbora 2 cebolinhas com bulbo 2 pepinos comuns 2 pepinos japoneses 20 g de espinafre 6 ramos de tomilho 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 20 minutos, mais o tempo de repouso Tempo de cozimento: 15 minutos

Corte a polpa de abóbora em cubos de tamanho regular e cozinhe-os ao vapor por 15 minutos, escorrendo-os quando estiverem macios, mas não desmanchando.

Limpe as cebolinhas e corte-as em fatias finas. Lave e seque com delicadeza os ramos de tomilho. Ponha a abóbora numa vasilha, acrescente as cebolinhas e as folhas de 2 ramos de tomilho e tempere com 4 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal e uma de pimenta, moída na hora.

Misture delicadamente e deixe pegar sabor por meia hora.

Lave e escorra o espinafre e reserve-o. Retire a ponta dos dois tipos de pepinos, lave-os e corte-os em rodelas finas.

Tempere com o azeite restante e uma pitada de sal e distribua-os nos pratos. Disponha no centro de cada porção a salada de abóbora e cebolinhas, salpique tudo com as folhas de espinafre, guarneça com os ramos de tomilho restantes e sirva.

o vinho
Experimente com um branco de uvas Trebbiano à sua escolha.