Ingredientes para 4 pessoas 4 filés de carpa de cerca de 300 g, cada um (ou filés de truta do mesmo tamanho) 1 limão siciliano 2 dentes de alho 2 ramos de salsa 3 abobrinhas pequenas 2 minicebolas 1 maço de rúcula 100 ml de vinho branco seco 4 colheres de sopa de azeite de olíva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: média Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo de marinada Tempo de cozimento: 20 minutos

Lave e seque o limão, esprema metade e reserve a outra para a decoração. Descasque os dentes de alho e pique-os fininho, juntamente com as folhas de salsa, bem lavadas.

Regue os filés de carpa com o suco de limão, espalhe o repicado de alho e salsa, tempere com sal e pimenta, cubra o prato com papel-alumínio e deixe marinar na geladeira 'por pelo menos meia hora.

Lave as abobrinhas, elimine as pontas e corte-as em juliana (tiras finas). Descasque as cebolas e pique-as fininho. Lave e escorra a rúcula e rasgue as folhas maiores.

Esquente numa frigideira antiaderente 2 colheres de sopa de azeite e refogue as abobrinhas e a cebola. Transfira as verduras para uma vasilha e misture metade da rúcula, ajuste o sal e a pimenta e mexa delicadamente.

Ponha o vinho branco numa panela e adicione 500 ml de água. Disponha metade das verduras num cesto para cozimento a vapor, acrescente os filés de peixe marinados e cubra com as verduras restantes. Acrescente a outra metade da rúcula e o azeite restante, tampe e cozinhe a vapor sobre a mistura de água e vinho por 10 minutos.

Retire a primeira camada de verduras e forme com ela um leito nos pratos. Disponha delicadamente os filés, complete com as verduras restantes, decore com alguns gomos de limão e sirva imediatamente.

o vinho
Ofereça um branco português Regional Alentejano.