Ingredientes para: 8 pessoas 1 manga rosa madura 170 g de açúcar 2 ovos, ligeiramente batidos 115 g de iogurte natural desnatado 120 ml de óleo de girassol raspas bem finas de 1 limão 170 g de farinha de trigo 1 1/2 colher de chá de fermento em pó 30 g de coco ralado desidratado 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, peneirado

Nesta cuca diferente, fatias suculentas de manga cobrem uma massa de pão-de-ló aromatizada com raspas de limão e coco. Depois de assada, a cuca é desenformado de modo que o lado com a fruta fique por cima, coberto com açúcar de confeiteiro e caramelado numa grelha quente até dourar.


Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos


Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C. Unte uma fôrma com fundo removível quadrada e funda, de 18 cm de lado, ou redonda, de 20 cm de diâmetro - e forre a base com papel-manteiga.

Descasque a manga. Corte a polpa, tirando-a do caroço e depois corte-a em fatias finas. Disponha as fatias sobre o fundo da fôrma já preparada.

Ponha o açúcar, os ovos, o iogurte, o óleo e as raspas de limão numa tigela grande e mexa até obter uma mistura homogênea. Peneire ali a farinha e o fermento em pó, incorporando-os à massa com o coco.

Com uma colher, transfira a massa para a fôrma, por cima das fatias de manga, e alise a superfície. Asse por 50 minutos ou até estar dourado e firme ao toque, cobrindo com papel-alumínio depois de 30 minutos, se o bolo começar a escurecer muito depressa.

Deixe o bolo na fôrma por cerca de 15 minutos, depois desenforme-o sobre uma grade para que esfrie, com o lado das mangas virado para cima, e retire o papel. Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e coloque-o numa grelha pré aquecida por 3 a 4 minutos ou até o açúcar derreter e adquirir uma coloração dourada. Deixe esfriar na grade.

Transfira o bolo para um prato de servir. As sobras do bolo podem ser cobertas com filme plástico e conservadas na geladeira por 2 a 3 dias.