Ingredientes para 4 pessoas 400 g de peito de frango 200 g de berinjelas 200 g de tomates 200 g de abobrinhas 150 g de cogumelos frescos 1 colher de sopa de sementes de coentro 2 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou girassol) sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 25 minutos, mais o tempo de repouso Tempo de cozimento: 30 minutos

Elimine as pontas das abobrinhas, lave e corte-as em rodelas de 1/2 cm de espessura. Elimine também a ponta das berinjelas, lave e corte-as em fatias. Salpique-as com sal e deixe repousarem num escorredor de massas até esgotar o líquido amargo.

Lave e corte os tomates em fatias finas, retirando as sementes. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte-os em lâminas finas.

Sobre a mesa de trabalho, abra 4 folhas grandes de papel-manteiga e distribua sobre elas as verduras, alternando tomates e berinjelas e completando com as abobrinhas e os cogumelos, de maneira a formar uma composição em leque.

Corte o peito de frango em fatias finas e arrume-as também em leque ao lado das verduras. Tempere tudo com uma pitada de sal e outra de pimenta, moída na hora, e salpique o preparo com as sementes de coentro. Regue-o com o óleo de amendoim e enrugue as bordas do papel com as mãos, formando um ninho.

Com outras 4 folhas de papel um pouco menores, faça tampas e cubra com elas a preparação. Disponha os 4 envelopes numa assadeira e asse a 170°C por pelo menos 30 minutos. Leve os pacotes à mesa bem quentes, retire as tampas de papel e sirva.

o vinho
Sirva com um tinto francês leve Beaujolais refrescado.