Ingredientes:
Rendimento 6 pessoas
1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (sobremesa) de açúcar
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
2 folhas de louro
4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 pimentão verde picado
1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
1/2 kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm

Confecção:
Dê um pré-cozimento na carne.

Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.

Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.

Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.

Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).

Deixe cozinhar por cerca de 2h.

Coloque na pressão por uns 20 min.

Coloque a mandioca e cozinhe por 30 min ou até a mandioca ficar macia.

Acompanhar com Salada à gosto e Arroz Branco.