Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cru
250 g de queijo mussarela
1 lata de purê de tomates
100 g de toicinho defumado em fatias
1 cebola grande cortada em rodelas finas
100 g de queijo parmesão ralado
3 beringelas cortadas em rodelas finas e fritas na gordura
1 colher de sopa de molho de pimenta Cica
1 1/2 xícara de água
Sal a gosto

Confecção:
Molho:
Coloque um pouco de óleo numa panela, acrescente o toicinho, a cebola, o sal, o molho de pimenta, o purê de tomates e 1 1/2 xícara de água e deixe o molho cozinhar.

Depois de pronto, reserve a metade e acrescente à outra 3 xícaras de água mais o arroz.

Deixe cozinhar lentamente.

Arrumação do prato.

Num pirex untado, coloque uma camada de arroz, as beringelas fritas, o queijo mussarela, o molho reservado, metade do parmesão, outra camada de arroz e o restante do parmesão.

Leve ao forno por 20 minutos.