Rendimento: 4 porções

PREPARO: 30 M1NUTOS COZ1MENTO: 30 MINUTOS

Bebida sugerida: graves blanc

8 vieiras
2 tomates
4 batatas
1 dente de alho
3 cebolas roxas pequenas
100 9 de queijo meia cura seco
1 pimenta malagueta pequena fresca
30 9 de manteiga
noz-moscada
1 pitada de pimenta de caiena
10 9 de páprica doce
500 ml de caldo de peixe com vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre
4 ovos
500 ml de creme de leite
sal

1. Mergulhe os tomates por 1 minuto em água fervente. Retire a pele e as sementes e amasse.

2. Descasque e lave as batatas. Deixe cozinhar no vapor por cerca de 20 minutos.

3. Descasque e pique o alho e as cebolas. Rale o queijo. Lave a pimenta e faça um corte no sentido do comprimento.

4. Numa frigideira funda, refogue o. alho e a cebola na manteiga.

5. Acrescente o tomate, a pimenta de caiena, a páprica, a pimenta e 1 pitada de noz-moscada. Despeje o caldo de peixe. Deixe cozinhar por 15 minutos após o início da fervura.

6. Corte as vieiras em 2 na espessura. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos em água fervente.

7. Ferva 500 ml de água com vinagre. Abaixe o fogo o máximo possível e deixe cair na água, um a um, os ovos sem a casca. Deixe cozinhar por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque cada ovo num prato fundo.

8. Distribua as vieiras e as batatas nos 4 pratos.

9. Retire a pimenta do caldo e misture o creme de leite. Cubra o conteúdo de cada prato com esse molho, salpique de queijo e sirva imediatamente.