Rendimento: 4 porções

PREPARO: 30 MINUTOS COZIMENTO: 45 M1NUTOS

Bebida sugerida: poui1ly

1 pedaço de congro de 1 kg
1 l de caldo de galinha
1 ramo de salsão
1 maço de cheiro verde
3 cebolas
4 tomates
4 batatas
30 g de manteiga
1 colher (café) de vinagre de xerez
sal
pimenta do reino branca

1. Numa panela grande, despeje o caldo. Acrescente o ramo de salsão e o maço de cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta. Ponha para cozinhar.

2. No início da fervura, acrescente o peixe e deixe cozinhar de 25 a 30 minutos.

3. Retire o peixe do caldo. Reserve o caldo. Tire a pele e as espinhas do peixe e separe a carne.

4. Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos.

5. Mergulhe os tomates por 1 minuto em água fervente. Retire a pele e as sementes e amasse.

6. Cozinhe as batatas em água salgada fervente por 20 minutos. Não devem ficar totalmente cozidas. Descasque-as e corte-as em rodelas.

7. Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga. Refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos.

8. Coe o caldo e despeje na panela. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos após o reinício da fervura.

9. Acrescente a batata, o peixe e o vinagre. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva.