Ingredientes:
1 colher de sopa de gelatina em pó (+-11 g);
80 g de chocolate para culinária;
500 g de queijo creme (gordo);
180 g de biscoitos de amêndoa;
4 colheres de sopa de essência de amêndoa;
125 g de chocolate branco + 25 g;
4,5 dl de natas;
120 g de açúcar;
50 g de manteiga derretida;
gengibre ralado fresco ou seco q.b.

Confecção:

Barre com manteiga uma forma de tarte amovível com 20 cm de diâmetro.

Passe os biscoitos pela máquina 1 2 3.

Misture muito bem os biscoitos esmagados com a manteiga derretida e deite na forma calcando bem. Ponha a forma no frigorífico durante 15 minutos.

Entretanto derreta 125 g de chocolate branco partido aos bocados com 2 colheres de sopa de natas em banho-maria.

Depois de derretido, misture e bata um pouco com o queijo creme, 2 colheres de sopa de xarope de amêndoa, a pitada de gengibre e o açúcar. Reserve.

Coloque a gelatina e 6 colheres de sopa de água numa tigela e leve ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando para se dissolver totalmente a gelatina. Retire do lume e reserve.

Engrosse um pouco as natas (3 dl) e adicione à mistura anterior, juntamente com a gelatina dissolvida misturando bem.

Retire a forma do frigorífico.

Deite esta massa às colheradas para dentro da forma, alise e ponha novamente no frigorífico.

Misture o chocolate para culinária partido com o xarope de amêndoas e leve ao lume em banho-maria para derreter.

Derreta também em banho-maria o restante (25 g) de chocolate branco com 2 colheres de sopa de natas.

Depois de derretido, deixe arrefecer um pouco, retire o doce do frigorífico e deite por cima do bolo.

Com ajuda de um garfo fino ou de um palito misture levemente os dois chocolates para dar aspecto de marmoreado.

Desenforme o bolo e sirva fresco.