Ingredientes:
1 kg de lombo de veado;
1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
piripiri q.b.;
2 dl de vinho branco;
2 ou 3 dentes de alho;
1 cebola;
2 colheres de sopa de banha;
manjerona fresca q.b.;
sal q.b.;
200 g de toucinho cortado em fatias finas;
pimenta q.b.;
água q.b.

Confecção:

Depois da carne limpa, tempera-se com sal, pimenta, gengíbre, vinho, piripiri, manjerona e os alhos pisados.

Deixa-se ficar neste tempero de um dia para o outro.

No dia, retira-se da marinada e envolve-se o lombo em fatias de toucinho amarrando-as com o fio de cozinha.

Leva-se um tacho ao lume com a banha e aloura-se de ambos os lados a carne.

Depois de frita adiciona-se a cebola picada, um pouco de água e o liquído da marinada coado.

Tapa-se o tacho e deixa-se a carne estufar em lume brando verificando de vez em quando se é necessário uns goles de água.

Depois de estufado serve-se fatiado e acompanhe com grelos salteados ou couve- flor gratinada.