Ingredientes:
1 faisão;
pimenta;
2 folhas de videira;
1 cebola;
sal;
2 fatias de toucinho;
200 g de margarina;
1 dl de vinho branco seco;
100 g de castanhas;
400 g de couve-de-bruxelas.

Confecção:

Arranjar o faisão, passando-o por água corrente e enxaguando com papel absorvente.

Esfregar com pimenta por dentro e por fora.

Lavar as folhas de videira e colocá-las no interior do faisão.

Atar as fatias de toucinho ao faisão.

Derreter a margarina numa frigideira e dourar a ave de ambos os lados durante 10 minutos.

Entretanto, descascar a cebola, e cortar às rodelas.

Arranjar as couves.

Descascar a cebola e cortar às rodelas.

Arranjar as couves.

Descascar as castanhas e cozê-las durante 10 minutos, pelando-as em seguida.

Retirar o faisão da frigideira e alourar as rodelas de cebola, colocando por cima as couves-de-bruxelas e as castanhas.

Regar com o vinho branco e temperar com sal e pimenta.

Retirar o toucinho e colocá-lo sobre os legumes.

Tapar e deixar cozer durante 45 minutos.

Servir o faisão numa travessa, rodeado pelas  couves-de-bruxelas e castanhas.